啤酒酿造单宁(糖化型)

啤酒酿造单宁(糖化型)分子结构式:
湖南利农五倍子产业发展有限公司,湖南五倍子深(精)加工 湖南利农五倍子产业发展有限公司,湖南五倍子深(精)加工
  糖化型食用单宁是从五倍子中用纯物理方法提取的高纯度单宁酸。它适用于啤酒酿造的糖化或煮沸过程中,可有选择地吸附麦汁中的高分子蛋白质,降低啤酒中醛类物质,增强啤酒抗氧化能力。提高啤酒非生物稳定性与风味稳定性。
  主要成分特性:

外观

淡黄色颗粒粉末

纯度

(g/100g干基含量)>95%

没食子酸

小于0.4%

重金属

小于15ppm

干燥失重

小于10%

色度

5-7EBC

PH(1:10醇溶液)

4-5

溶于水中

清亮透明,无沉淀杂质

树胶实验

合格

糊精实验

合格

  使用方法:
  需用脱氧酿造用水或蒸馏水,在使用之前配制成5-10%的单宁溶液。
  添加在糖化中:将稀释的单宁溶液添加在投麦芽粉之前的糖化用水中。
  推荐剂量:40-80ppm
  添加在煮锅中:煮沸结束前5-10分钟添加:或在麦汁转移麦汁澄清槽管路中添加。
  推荐剂量:30-60 ppm。
  配制方法:
  使用不锈刚容器或塑料容器,于室温下注入脱氧水或蒸馏水,并快速搅拌,当形成旋涡时,将糖化用单宁缓慢倒入容器中,边倒边搅拌,使之完全溶解为20-25%溶液。使用前,再稀释为5-10%溶液。尽量避免与氧接触。避免使用铁制、铝制等容器与用具。

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